Necesito Recetas Con Pollo!!!!

LiamDS · 1 Nov 2007, 11:00 PM

bueno gente necesito variedad de recetas con pollo pero NO las clasicas pollo a la mostaza o paella o pollo a la sal, tengo que preparar el final de cocina2 en el iag, se que algunos estudian/estudiaron ahi, asi que agredeceria todas las opciones que me puedan tirar para evaluar y sacar algo en concreto... BOCHA o WildPampero ustedes que estudian gastronomia si tienen ideas tirenmelas porfa
saludos!!

elfigueta · 2 Nov 2007, 03:20 PM

Sorry.. solo me sabia la del pollo a la moztaza!!!!

por mi parte aprovecho el thread para ver si alguien sabe donde esta el secreto para hacer un buen pollo al disco !!!!

gracias.

LiamDS · 2 Nov 2007, 08:16 PM

el secreto lo creas vos, el disco tiene que estar siempre bien caliente para sellar las carnes y dps todo lo que le pongas va a crear la preparacion unica, hay ingredientes "default" pero le pones lo que vos quieras

Wild Pampero · 2 Nov 2007, 10:20 PM

fricassè de pollo (?)

:S

Tien que ser algo inventado o clasico?

LiamDS · 3 Nov 2007, 02:18 AM

algo relativamente inventado

$n4rF · 5 Nov 2007, 05:57 PM

blabalbalballab no lei que era para el iag

edited

Mumm'Ra · 5 Nov 2007, 06:55 PM

Plagiate una receta de este episodio de iron chef que te dejo como inspiracion:
http://www.youtube.com/watch?v=q2WNLfAxzaU

elfigueta · 5 Nov 2007, 10:05 PM

Quote:

Originally Posted by LiamDS

el secreto lo creas vos, el disco tiene que estar siempre bien caliente para sellar las carnes y dps todo lo que le pongas va a crear la preparacion unica, hay ingredientes "default" pero le pones lo que vos quieras

Seee es verdad, he visto un par de veces como se hace, y me queria largar solo para sorprender a unos amigotes. voy a ver que sale. espero no pasarme con el vino.

LeroLero · 7 Nov 2007, 04:16 AM

mira ... cosas con pollo podes encontrar milles...
Pero todo depende de las comodidades que tengas para poder prepararlo. Te doy 3 consejos para que elijas que son cosas faciles de hacer y que pocas veces fallan:
-Pollo Mostaza: Es un clasico que a muchos le gusta y es una pavada(sellas el pollo, le tiras un toque de vino blanco y despues crema y mostaza)
-Pollo con salsa agridulce: para los que le gusta las mezclas entre lo dulce y lo salado podrias hacerte alguna mezcla de frutras con almibar de modo que quede una buena salsa
-Pollo curry(unos de los condimentos que mas me gusta): cortate el pollo en trositos y sartenealo con un poco de manteca y aceite...
Despues de eso tirale un toque de vino y mandale crema y curry( lo que le mandas despues como pueden ser vegetales o papa o cualquier cosa queda a criterio tuyo jeje

)

Espero que de algo te sirva

Mumm'Ra · 7 Nov 2007, 09:24 PM

LeroLero la proxima lee el topic, es para un final del IAG no para la rotiseria "Jose".

Lothar02 · 15 Nov 2007, 12:33 PM

una vez hice con ayuda de mi viejo un pollo a la sidra...queda tremendo (tambien podes ponerle miel)

charlye_tw · 15 Nov 2007, 04:37 PM

pollo con papas!! ha re q no entendia :P milas de pollo (?) empanadas de pollo (?) son re comunes mis comidas

Wild Pampero · 17 Nov 2007, 01:09 AM

che no se entendio que rinde uN FINAL de una escuela gastronomica o quieren robar post y desvirtuar?

Las recetas que pide son "pro" "innovadoras"...nada de cosas comunes....Esto no es comida para su novia o para el domingo...

ES PARA UN FINAL!...

mmm este foro necesita un admin..

LiamDS · 18 Nov 2007, 01:23 PM

bueno dps de un arduo trabajo (?) tengo los 2 platos que estan en proceso de perfeccionamiento obviamente pero se los detallo

la entrada seria un "paquete" de bastoncitos de pechuga especiados con cardamomo, canela y otras especias que las estamos probando, esparragos a la inglesa. todo esto iria sobre un colchon de espnicas a la italiana. a su vez para darle altura iria 1 mini pincho de 2 cubitos de pollo con un golpe de horno, un rebozado de pistachos molidos y un golpe de fritura para finalizarlo y decidi suplantar el tipico palito de brochette por una rama de lemon grass que entona bien con las especias y la salsa seria una manteca disociada verde, esto seria la entrada

el principal consta de una especie de timbal de lomo y morrones de 3 colores. los medallones serian de unos 2cm cada uno y se intercalaria lomo, morron rojo, lomo, morron verde y lomo, morron amarillo. necesito 2 guarniciones para eso. la primera es una creme brulee de tomate y la segunda es una compresion de cous cous de manera tridcional y arriba una ratatuille todo hecho sobre un molde cuadrado, la salsa es una crema de perejil. ah sobre el timbal de lomo va un crocante de jamon crudo y la base para apollarlo es una polenta magica hecha con parmesano y polvo de jamon crudo, moldeada y grillada.
esos son los 2 platos, acepto sugerencias obviamente de entendidos, disculpen que discrimine a los cocineros caseros, pero esto es un plato de examen y no puedo darme el lujo de poner una suprema con pure y 2 huevos fritos.
saludos a todos

pd es posta que necesita un mod esto, dida no aparece. yome ofrezco para moderarlo no se con quien habria que hablar

Mumm'Ra · 18 Nov 2007, 08:30 PM

Una pregunta, por esparragos a la inglesa seria esparragos con salsa inglesa? Eso no tiene mucho mas que ver con acompañar carne vacuna?

LiamDS · 18 Nov 2007, 09:44 PM

a la inglesa seria blanqueados

bochaonline · 18 Nov 2007, 11:02 PM

hervidos en agua con sal para la muchachada.

cuchame liam, ando medio lime porque es el finde y tengo feriado el lunes, tirame la fecha del examen asi me fijo si llego a ponerte algunas sugerencias(tengo una guarnicion comodin vegetariana que te puede servir mucho)

salu2

LiamDS · 19 Nov 2007, 12:48 AM

ya presente la lista ayer, pero la puedo modificar. el 22 de dic es el examen practico

elfigueta · 26 Nov 2007, 11:45 PM

conta como te fue: y el resto de las personas? sabes que presentaron?

LiamDS · 26 Nov 2007, 11:46 PM

todavia no es la fecha, me quedan 2 semanas de preparacion. tubimos un altercado con el grupo y nos dividimos, ahora somos 2 los que presentamos el plato asi que ideamos uno nuevo. dps tiro avances