Tips para adquirir un buen Wok

PablMet · 06:42 PM

Gente recurro a ustedes porque la fiaca me gana y despues de buscar un rato no encontre mucho...

La cuestion aca es que quiero comprar...y enfatizo esto...un BUEN WOK, bien hecho como los que usan los orientales...eh estado viendo distintas opciones y la verdad me da cierta...cosita al ver que me ofrecen woks de aluminio, muchos con revestimientos antiadherentes, algunos los toco y ya se doblan...sin embargo mi hermano hace ya varios años se compro uno excelente en un local que ya no existe =(, y con solo agarrarlo ya te sorprendes...pesado, duro, sin ningun aditivo raro en la superficie....

Es por eso que queria consultarles sobre esto ya que mucho no conozco...conocen algunos tips para adquirir un Wok de calidad?

Si bien no me la doy de chef se algo de cocina y me gustaria iniciarme en este mundo de la comida sana con wok y me gustaria tener uno bueno...no de aluminio o chapa, precio no tengo drama aunque todo tiene un limite :P

Gracias por coparse...

P/D: vivo en Cordoba capital...si alguien conoce algun local tire la data, gracias....

loberto · 14 Aug 2007, 02:10 PM

lo importante es que sea de carbono.. o metal de carbono, algo asi... se venden de aluminion con teflon, y de acero inoxidable... igual, cuando lo compras tengo etnednido que no es negro (como habras visto los de los chinos), el secreto esta en curarlo bien con manteca (no se como, alguien podra decirlo) y en no lavralo solo cepillarlo despues de cocinar...

yo te diria que busques un "barrio chino" o algo asi, si venis a buenos aires iria al de aca que esta por belgrano (barrancas de belgrano pa ser mas exacto).

y te queria pregutna: pq es mas sano comer con wok? lo unico que tiene el wok a mi entender es que cocina con un fuego mas dsitribuido, pero lo de sano da como cocines, no donde...

saluds

Wild Pampero · 04:47 PM

Mira, el tema de WOk, comprate esos que son plateados de hierro, no hay drama. Lo que si no te compres de teflon, esos son una garcha. El peso va a depender del espesor del hierro. Generalmente no son MUY pesados, te digo por lo que nos comentas sobre el wok de tu hermano.

En La avenida Sarmiento en Cordoba, hay muchos locales de cocina, ahi deberias encontrarlo sin ningun drama, yo los he visto ahi cuando vivia en cba. Creo que Sarmiento y rivadavia o Sarmiento y rivera indarte.....

El tema es curarlo, porque tienen esa pintura antioxido ( gris), para ello hace lo siguiente:

Lo quemas con aceite pero BIEN QUEMADO...hasta que humee una media hora...Abri bien la cocina. Ese proceso lo repetis hasta que no tenga NADA de la pintura esa gris. Cuando lo sacas del fuego le hechas AGUA tibia al wok, para sellarle los poros del hierroy que no se te pegue la comida.

El proceso de curado depende de wok, genralmente con 2-3 quemadas de 30 min..sale toda la pintura...

saludos

Una vez que lo curaste, le pasas aceite con una servilleta y lo dejas en algun horno o guardado.

Cuando lo usas, lo lavas y al toque le pasas servilelta con aceite para que no se te oxide..LE podes poner unos diarios para envolverlo.

aca hay mas info sobre wok: http://www.alimentacion-sana.com.ar/...edades/wok.htm

PablMet · 18 Aug 2007, 01:26 PM

uh me re colgue con esto ya pensaba que no me iban a responder...gracias por los datos

ya me voy a pegar una vuelta por el centro...deben haber 500 millones de locales

el tema de comer sano no va tanto por el lado del wok...mas bien me estaba refiriendo a tirarme para el lado de una u otra receta oriental, que para una coccion mas ideal, necesitan de un wok...

TigarQue.ar · 9 Sep 2007, 04:31 AM

Comprate los del barrio chino, esos son buenos los tenes que curar pero son lo mas y no son caros.

_RaPsoDiA_ · 27 Oct 2007, 10:03 PM

El wok verdadero generalmente no tiene base como veras se pone como un adaptador para cocinar en la hornalla, fijate que en barrio chino de belgrano venden son virgenes eso quiere decir q lo tenes q curar con aceite que queme bien tiene q humear bastante y depsues lo enjuagas con agua q no sea fria ni tan q hierva jojojojojo bueno nada tiene q quedar bien negro eso quiere decir que esta totalmente apto ya para cocinar porq esta sellado y al estar sellado hace q la comida no se te pegue.

SAludossss!

kosiuko · 2 Nov 2007, 09:53 PM

tiene ke ser sin base, martillado, de metal pulido. Para curarlo, cuando hagas un asadito, agarra el wok, llenalo de sal gruesa y y tirale aceite hasta la mitad de la sal, dejalo kemar toda la tarde y cuando lo uses solo lavalo con agua y sin rascar mucho.