Hamburguesas caseras, como hacer para que no se desarmen :(

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  1. #1
    Lycka blommar ur s... Avatar de Matias_Viking
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    Hamburguesas caseras, como hacer para que no se desarmen :(

    Hola, con mi señora comenzamos a preparar nuestras hamburguesas, seguimos la receta del chef Ramsay (aunque seguro las de él estan a años luz de las nuestras no? ) pero el tema es que cuando, estando en la plancha, las intento dar vuelta, se desarman todas. igual quedan re buenas, bien picantonas, pero me molesta que se desarmen.
    Alguien que tenga mas experiencia en el tema, me podria indicar que agregar para evitar que se desarmen?
    muchas gracias.
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  3. #2
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  4. #3
    Intolerante Avatar de Maezel
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    Re: Hamburguesas caseras, como hacer para que no se desarmen :(

    Tenes que "amasarlas" antes de armarlas. No se cuanto tiempo, calculale entre 10 y 20 minutos.
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  5. #4
    Lycka blommar ur s... Avatar de Matias_Viking
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    Re: Hamburguesas caseras, como hacer para que no se desarmen :(

    Citar Mensaje original enviado por SalvorHardin Ver Mensaje
    Seguro digo una guazada pero probaste con huevo?

    Enviado desde mi GT-I9070
    si, lleva una yema (medio kilo de carne)
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  6. #5
    Lycka blommar ur s... Avatar de Matias_Viking
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    Re: Hamburguesas caseras, como hacer para que no se desarmen :(

    Citar Mensaje original enviado por Maezel Ver Mensaje
    Tenes que "amasarlas" antes de armarlas. No se cuanto tiempo, calculale entre 10 y 20 minutos.
    ah buenisimo, muchas gracias. lo voy a probar y despues les cuento.
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  7. #6
    Smartass Avatar de -Lemon-
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    Re: Hamburguesas caseras, como hacer para que no se desarmen :(

    Citar Mensaje original enviado por matiasctau Ver Mensaje
    ah buenisimo, muchas gracias. lo voy a probar y despues les cuento.
    No es necesario el huevo, como te dijeron podes "amasar" o golpear (técnica de tumbling) la carne durante unos minutos (con 5 minutos si lo haces bien es mas que suficiente).

    Simplemente llenate la mano de carne y tírala contra el recipiente o apretandola en tu mano y repetí lo mismo por 5 minutos de forma intensa.
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  8. #7
    Avatar de volker_
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    Re: Hamburguesas caseras, como hacer para que no se desarmen :(

    tenes los moldes para hacerlas? con eso le das la forma redonda y las apretas bien para que no se desarmen
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    _______

  9. #8
    Avatar de BOBBLUN
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    Re: Hamburguesas caseras, como hacer para que no se desarmen :(

    Amasar un poco, tampoco mucho, tenes q apretarlas bien, si tenes un molde seria lo ideal (poniendo un papel folex para q no se vaya x los agujeritos xD)
    Otra cosa podria ser como es la carne picada, tiene q estar picada 2 veces preferentemente, para que la mezcla quede mas "pastosa" y asi tenga mas aguante.
    Dejala dorar bien en la plancha, para que la dureza del dorado la haga mantenerse firme.
    Creo q nada mas
    Salute!

    PD: podes hacer 2 finitas y en el medio ponerle queso (cheddar seria lo ideal) y apretar los bordes con cuidado, al principio se te pueden abrir hasta agarrarle la mano, sino, hace eso y cubrila con panceta (y si, morite de un ataque al corazon)

    sevemo!
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  10. #9
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    Re: Hamburguesas caseras, como hacer para que no se desarmen :(

    Citar Mensaje original enviado por BOBBLUN Ver Mensaje
    Dejala dorar bien en la plancha, para que la dureza del dorado la haga mantenerse firme.
    Esa es la posta, ayer me hice unas burger caseras bien basicas, la primera se me rompio, a la siguiente la deje que se cocine bien de un lado, hasta que se forme como una minima costrita, y ahi la das vuelta sin problemas!!
    Las hice asi en una plancha acanalada, y no se me rompio ninguna mas!
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  11. #10
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    Re: Hamburguesas caseras, como hacer para que no se desarmen :(

    Muchas gracias por los consejos.
    otra cosa, conviene plancha lisa o acanalada? yo tengo acanalda.
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  12. #11
    Smartass Avatar de -Lemon-
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    Re: Hamburguesas caseras, como hacer para que no se desarmen :(

    No nos zarpemos tampoco... "Uso savora o mostaza?"

    Es una HAMBURGUESA... tírala en un pedazo de fierro caliente que te sale buena igual.
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  13. #12
    Avatar de JonHache
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    Re: Hamburguesas caseras, como hacer para que no se desarmen :(

    Alguno tira una buena receta?
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  14. #13
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    Citar Mensaje original enviado por JonHache Ver Mensaje
    Alguno tira una buena receta?
    Huevo revuelto y hamburguesas

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  15. #14
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    Re: Hamburguesas caseras, como hacer para que no se desarmen :(

    Gente probe lo de amasar las hamburguesas. Fue un epic WIN
    Muchas gracias por el consejo.
    salutes!!!
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  16. #15
    Avatar de Heisenberg
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    Un gordito de Internet las amasa con pan rallado y leche. Yo lo probé, queda copado!

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    Citar Mensaje original enviado por el oso chungo
    5 por el culo te la inko jjaojojcczojojojojojfdsaijfdsj

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