Nuestra Galeria de Arte Gastronomica.

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  1. #1
    Gordito Golpista. Avatar de Liam Le KRAKEN
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    Nuestra Galeria de Arte Gastronomica.

    bueno amigos, basandome en un usuario de este foro, que le saca fotos a todo lo que come (OKORN) y a las fotos del asado que comi con los amigos del foro, que las saco OKORN.
    se me ocurrio hacer un th para poner las fotos de todo lo que cocinamos o comemos afuera sea en un restaurant o en la casa de otra persona.
    el unico requisito es que en todas las fotos que saquen, aparezca el cocinero.
    y si tienen ganas dar una breve descripcion de lo que se ve.

    empiezo yo con las mas nuevas que tengo.

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  3. #2
    Gordito Golpista. Avatar de Liam Le KRAKEN
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    Re: Nuestra Galeria de Arte Gastronomica.



    aca tengo otra, que fue un plato de examen en el iag.
    es una pechuga rebozada en polvo de almendras y almendras trituradas, estaba rellena con echalote salteado y pomelo rosado.
    la primer guarnicion es un mil hojas de morron asado y compota de cebolla.
    y la segunda es una cebolla baby en compota conpepitas de pomelo rosado, sobre una papa hervida y dorada a la plancha.
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  4. #3
    Avatar de okorn
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    Re: Nuestra Galeria de Arte Gastronomica.

    En caso de ser un Restaurant estaría bueno siempre aclarar dónde/cuál.



    Un intento de milanesas napolitanas con amigos, simplemente queso cremoso y jamón quedaron buenísimas.



    Una napolitana al caballo en la rotisería yrigoyen (www.rotiseriayrigoyen.com.ar). La pagué 29$, un regalo.



    Provoleta en casa.



    Muzarella en el conocido "Las Cuartetas", increíble. Se va al carajo mal.



    Matambre a la pizza en un asado con amigos.

    Me dio terrible hambre ahora.



    Milanesa napolitana @ El Ñandú (http://guiaoleo.com/restaurantes/El-NIandu-8326) hermoso para ir a cenar bien oscuro, tranquilo.



    @ La Farola de Martínez


    Si, me encanta la milanesa napolitana
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    Dios mio como puede haber ser humano que prefiera la pepsi por sobre la coca. Me dan asco.
    Si los tuviera delante me empaparia la verga en coca cola y los haria mamarla hasta que les de un coma diabético.

    Y eso que pepsi me da de comer

  5. #4
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    Re: Nuestra Galeria de Arte Gastronomica.

    Citar Mensaje original enviado por okorn Ver Mensaje
    Si, me encanta la milanesa napolitana
    A todos mi estimadisimo okorn
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  6. #5
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    Re: Nuestra Galeria de Arte Gastronomica.

    okorn impresionante la provoleta bien crujiente.... y muy buenas las pizzas !!!

    que hambre da esto !!
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  7. #6
    Smartass Avatar de -Lemon-
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    Re: Nuestra Galeria de Arte Gastronomica.

    Citar Mensaje original enviado por Liam. Ver Mensaje


    aca tengo otra, que fue un plato de examen en el iag.
    es una pechuga rebozada en polvo de almendras y almendras trituradas, estaba rellena con echalote salteado y pomelo rosado.
    la primer guarnicion es un mil hojas de morron asado y compota de cebolla.
    y la segunda es una cebolla baby en compota conpepitas de pomelo rosado, sobre una papa hervida y dorada a la plancha.
    AJJA justo ayer rendi el final de c2.
    Tengo fotos pero no estoy yo.
    2 guarnciones y sin salsa? en que año fue? es distinto ahora.
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  8. #7
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    Re: Nuestra Galeria de Arte Gastronomica.

    esta ahi la salsa, en esa "decoracion modernosa" era una reduccion de jugo de pomelo especiado.
    pone fotos del tuyo.
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  9. #8
    Smartass Avatar de -Lemon-
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    Re: Nuestra Galeria de Arte Gastronomica.

    Si vi eso. pero me parecio mas una reduccion de algo que ya tenian que una especifica. Me gusto sobre todo la parte visual de tu plato.

    Ahora piden 1 principal, 3 guarniciones y una salsa. Todo tiene que ser caliente. En un rato edito y mando las fotos.

    Edit.
    En esta pc no tengo la foto del armado final pero si del paso a paso que hice para la carpeta. asi que dejo algunas del resultado final de cada parte.




    La numero 1 es un "extrude" (timbal) de peras maceradas en mirin, cereza y canela entre otras cosas.
    Una mousse de queso azul y nuez.
    El relleno es un chutney de cerezas y la superficie de las peras tienen una reduccion montada con agar agar.

    La numero 2 es un "risotto" de cous cous con peras y menta.
    Flan de hongos confitados (portobello y shiitake) y un crocante de tofu (tiene chile, jengibre y jugo de morron asado para el color entre otras cosas)

    La 3 fue el principal. Es pechuga de pollo relleno de aduki dulce (es el relleno de los mooncakes para el que los conoce) y una mousseline de habas y camarones. Y la salsa es de mandarina y vino tinto.
    La parte externa del pollo es un crocante de papa con un dibujo.

    Y la ultima son bocados de langostinos y cerdo ahumados en te verde.
    Y por fuera tiene pistachos y arroz inflado en polvo "pegados" con micri. Y un aire de coco picante.

    Creo que no me olvide nada. despues busco la foto del plato completo armado y la posteo.
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    Última edición por -Lemon- : 12-12-10 el 04:09 PM

  10. #9
    Smartass Avatar de -Lemon-
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    Re: Nuestra Galeria de Arte Gastronomica.

    Citar Mensaje original enviado por okorn Ver Mensaje
    En caso de ser un Restaurant estaría bueno siempre aclarar dónde/cuál.
    te faltaron cosas que tengan queso (?)
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  11. #10
    Avatar de Wild Pampero
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    Re: Nuestra Galeria de Arte Gastronomica.

    2 criticas:

    1)Ese asado estaba arrebatadaso...(arrebatado en cordobes)

    2)Okorn: cuando pones jamon en una preparacion como una milanesa napolitana o pizza, el jamon y/o tomate va debajo del queso asi no se te seca.

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  12. #11
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    Re: Nuestra Galeria de Arte Gastronomica.

    Si, lo sé...realmente no se que flasheamos en poner el queso abajo. Gracias.
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    Citar Mensaje original enviado por artesanoo Ver Mensaje
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    Y eso que pepsi me da de comer

  13. #12
    Intolerante Avatar de Maezel
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    Re: Nuestra Galeria de Arte Gastronomica.

    Lemon era examen de cocina o de postres?
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  14. #13
    Smartass Avatar de -Lemon-
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    Re: Nuestra Galeria de Arte Gastronomica.

    AJAJA en la que hay sabores dulces "fuertes" tenes un contraste para que no quede tipo postre. El aduki es super suave y quedo perfecto con el pollo y los camarones.
    La salsa tenia un toque acido (usa vinagre tambien) para que todo quede "redondo".

    el unico que puede pasar como postre es el timbal sin el chutney y aun asi tiene el "corte" del queso en el sabor.
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  15. #14
    Gordito Golpista. Avatar de Liam Le KRAKEN
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    Re: Nuestra Galeria de Arte Gastronomica.

    Citar Mensaje original enviado por Wild Pampero Ver Mensaje
    2 criticas:

    1)Ese asado estaba arrebatadaso...(arrebatado en cordobes)

    2)Okorn: cuando pones jamon en una preparacion como una milanesa napolitana o pizza, el jamon y/o tomate va debajo del queso asi no se te seca.

    no esta arrebatado ni en pedo.
    lo hice en casi 2 horas y media.
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  16. #15
    Avatar de Enjoy Incubus
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    Re: Nuestra Galeria de Arte Gastronomica.

    Las de Lemon y el plato que se mandó Liam son geniales. Desconozco de platos Gourmet, pero puede ser que para lo Gourmet el agridulce va como piña? A mi me encantan las comidas agridulces bien hechas. Prometo subir fotos de comidas futuras (las pasadas no tiene gracia). Muy buen thread, bajón lo de tener que poner fotos del cocinero/a. Seguro porque querés buitrear Liam
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