Nuestra Galeria de Arte Gastronomica.

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  1. Avatar de Wolfgan
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    Re: Nuestra Galeria de Arte Gastronomica.

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    FYI, lo de que sellar la carne hace que retenga más líquido es un mito (acá hay un poco para leer en inglés al respecto de sellar antes vs. después de la cocción). Lo que sí, sellarla le da un sabor muchísimo mejor.
    Es probable que te hayas pasado de cocción y por eso te quedó seco. El que hayas puesto o no aceite en la placa no tiene nada que ver.
    Los articulos de Food Lab en SeriousEats son lo mas... al que le guste el libro se consigue en las internetes que nos rodean.
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  2. Avatar de ^Magician^
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    Re: Nuestra Galeria de Arte Gastronomica.

    Seee, me compré el libro al poco tiempo de que salió. Kenji pasión.
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    The cake is a lie, but the Cube is forever.

  3. Avatar de ^Magician^
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    Re: Nuestra Galeria de Arte Gastronomica.

    Hice tooorta el Lunes. Tiene base y bordes de biscuit imprimé (es una masa de tulipa para hacer dibujos, básicamente) con biscuit joconde (una masa de almendras), mousse de naranja (con naranja posta y un toque de Cointreau para levantarle el gusto), cremoso de chocolate semiamargo y dacquoise de coco (es como si fuera una galletita de coco y almendras). El corte no me quedó muy prolijo, lamentablemente, pero la torta quedó muy rica.



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  4. Intolerante Avatar de Maezel
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    Re: Nuestra Galeria de Arte Gastronomica.

    Te quedo re lindo el joconde. Buena combinación de sabores también.
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  5. Avatar de okorn
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    Re: Nuestra Galeria de Arte Gastronomica.

    Uf que buena pinta!

    Acá asadito de ahora


    Del finde



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    Dios mio como puede haber ser humano que prefiera la pepsi por sobre la coca. Me dan asco.
    Si los tuviera delante me empaparia la verga en coca cola y los haria mamarla hasta que les de un coma diabético.

    Y eso que pepsi me da de comer

  6. Intolerante Avatar de Maezel
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    Re: Nuestra Galeria de Arte Gastronomica.

    Me parece que tanto asado te esta dando Alzheimer Okorn jaja (Ya habias posteado la segunda ).
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  7. Avatar de okorn
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    Re: Nuestra Galeria de Arte Gastronomica.

    Uh que mal.

    La cambio por Dampfnudel de mi abuela.




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    Dios mio como puede haber ser humano que prefiera la pepsi por sobre la coca. Me dan asco.
    Si los tuviera delante me empaparia la verga en coca cola y los haria mamarla hasta que les de un coma diabético.

    Y eso que pepsi me da de comer

  8. Avatar de Wolfgan
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    Re: Nuestra Galeria de Arte Gastronomica.

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    Seee, me compré el libro al poco tiempo de que salió. Kenji pasión.
    No me parece q este al nivel de SeriousEats, pero http://www.thekitchn.com/ no es malo, postea buenas ideas cada tanto.
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  9. Axy
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    Re: Nuestra Galeria de Arte Gastronomica.

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    Uh que mal.

    La cambio por Dampfnudel de mi abuela.




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    Qué es esto Oliver?
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  10. Avatar de okorn
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    Re: Nuestra Galeria de Arte Gastronomica.

    La traducción exacta es fideos al vapor, es un plato re tradicional dealemania.

    Pura harina es! Con levadura.
    Primero los hervis en el agua por 20 min ponele y despues los doras hasta que se forme una crosta.

    Es MUY rico y muy pesado!
    Es re loco que se combine normalmente con una salsa dulce de vainilla.
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    Dios mio como puede haber ser humano que prefiera la pepsi por sobre la coca. Me dan asco.
    Si los tuviera delante me empaparia la verga en coca cola y los haria mamarla hasta que les de un coma diabético.

    Y eso que pepsi me da de comer

  11. Damn my eyes! Avatar de Cavalettas
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    Re: Nuestra Galeria de Arte Gastronomica.

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    Uh que mal.

    La cambio por Dampfnudel de mi abuela.




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    Uno de esos "cosos" me vino en un plato que pedí en Munich que era básicamente varias cosas típicas alemanas juntas en un solo plato, todo bañado en un salsa de cerveza. Tuve un orgasmo cuando lo comí, es como una esponja pero ZARPADO y te absorbe toda la salsa.
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  12. Avatar de okorn
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    Re: Nuestra Galeria de Arte Gastronomica.

    Seeeeeeeee zarpada esponja! Terrible lo "pesado" que se pone jajaja.

    Mi abuela vino desde Alemania, hace 20 años que no venía y preparó esta delicia
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    Dios mio como puede haber ser humano que prefiera la pepsi por sobre la coca. Me dan asco.
    Si los tuviera delante me empaparia la verga en coca cola y los haria mamarla hasta que les de un coma diabético.

    Y eso que pepsi me da de comer

  13. Avatar de okorn
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    Re: Nuestra Galeria de Arte Gastronomica.



    Recién a la parri con el grupo de amigos del trabajo. Salieron increíbles.


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    Dios mio como puede haber ser humano que prefiera la pepsi por sobre la coca. Me dan asco.
    Si los tuviera delante me empaparia la verga en coca cola y los haria mamarla hasta que les de un coma diabético.

    Y eso que pepsi me da de comer

  14. Avatar de mik.kiske
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    Re: Nuestra Galeria de Arte Gastronomica.

    Me llamaron la atencion esos "cosos". Capaz los intento hacer.
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    Newells Carajo

  15. Intolerante Avatar de Maezel
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    Re: Nuestra Galeria de Arte Gastronomica.

    Ohhh.. langostinos a la parrilla, a los aussies les encanta eso pero los hacen enteros, con piel y cabeza.
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