Arroz para comidas japonesas???

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  1. #1
    Avatar de Hamburguejas al
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    Arroz para comidas japonesas???

    Alguno tiene idea cual es el arroz que se usa en platos como el Yakimeshi u Oyakodon? hoy pase por el barrio chino para comprar algunas cosas y me encontre como unas.... como 15 variedades de arroz diferentes :P

    Probe ya con el doble carolina pero sale un tanto pastoso, más de lo que vi en varios resto. Me traje un poco de "largo fino", por lo que tengo entendido es el mismo del chaw fan... veremos como sale.

    P.D.: si alguien sabe de donde conseguir preparada salsa yakisoba me viene barbaro, porque si bien no es complicada de armar lleva sake y se me van los precios un pco de rango.
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  3. #2
    Avatar de Wild Pampero
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    Re: Arroz para comidas japonesas???

    Se usa el doble carolina, proba con cocinarlo 15 min (luego del hervor), y dejarlo reposar 3 min.

    Deberia estar mas al dente.

    ^^
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  4. #3
    Avatar de Hamburguejas al
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    Re: Arroz para comidas japonesas???

    Pero eso no lo volvería mas pastoso?
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  5. #4
    Avatar de Nicoppl
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    Re: Arroz para comidas japonesas???

    Lo lavas antes de la coccion para sacarle almidon?
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  6. #5
    Gordito Golpista. Avatar de Liam Le KRAKEN
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    Re: Arroz para comidas japonesas???

    el arroz se vuelve "pastoso" si lo revolves constantemente, ahi le estarias sacando el almidon.
    cuando haces un risotto tenes que moverlo para que quede bien cremoso en cambio si haces una paella no lo tenes que tocar para que queden todos los granos sueltos.
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    Satoshi: el dia que me mude, primero voy a pedir internet y cuando ya este funcionando, ahi me mudo
    Satoshi: yo actualizo la rom del celular todas las smeanas, no me va a dar paja reinstalar windows despues de 2 años.
     

  7. #6
    Avatar de Hamburguejas al
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    Re: Arroz para comidas japonesas???

    Si, antes de usarlo lo lavo. Lo paso un par de veces por agua (hasta que el agua deja de salir blanca).

    Cuando lo hiervo ni lo toco, lo muevo despues cuando esta en el wok.
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  8. #7
    Avatar de pescaito
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    Re: Arroz para comidas japonesas???

    Qué acelga? Te paso un lugar donde tienen productos importados de Japón y otros lugares, está al lado del centro okinawense, a mi gusto uno de los mejores resto japoneses de la capital. Capaz consigas, de última después si encuentro el teléfono, te lo paso.

    Esto es en San Juan al 2500; yendo por San Juan, pasando Jujuy, 10 metros de la mano izquierda.

    salu2
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  9. #8
    Avatar de Hamburguejas al
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    Re: Arroz para comidas japonesas???

    Se agradece, voy a ver que onda por ahi.

    Me queda probar por el barrio koreano aca en el bajo flores, pero se me da que no lo van a tener y me van a querer cobrar todo caro.
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  10. #9
    Avatar de bochaonline
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    Re: Arroz para comidas japonesas???

    Probá sino variedades con menos almidón y granos más pequeños como el koshikari (el que te venden en wall mart como arroz para sushi).
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  11. #10
    Avatar de el_viofla
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    Re: Arroz para comidas japonesas???

    Aprovecho para preguntar sobre el chaw fan y el arroz q usa... la idea del arroz a utilizar es que tenga el menor almidón posible no?

    Yo estoy usando el largo fino... lo lavo una vez, luego lo hiervo 10 min y una vez q está escurrido lo echo en el wok. Está bien así? O tengo q hacerle alguna otra cosita para q me salga mejor?
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