Juan es muy tecnico el tema como para explicarlo aca. Basicamente abusan de una modalidad del contrato de trabajo...
Lo hacen muchas empresas, las grandes tambien y se suelen cubrir de diversas formas pero en general, en tribunales pierden los pleitos (todo es cuestion de prueba obviamente)

El dia de mañana si te despiden, te corresponde la antiguedad completa (desde el 1er dia)